Ensalada de Papa y Huevo

INGREDIENTES:

• 8 papas.
• 5 huevos.
• ½ taza de cebolla picada.
• ½ taza de apio españa picado.
• Aderezo: mayonesa, mostaza, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

• Lavar y picar en cubos las papas. Colocar en una olla y cubrir con agua; tapar, hervir y cocinar hasta que estén suaves.
• Escurrir las papas y dejar reposar.
• Mezclar las papas, huevos, cebolla y apio en un recipiente.
• Añadir aderezo poco a poco hasta obtener el gusto deseado.

Dip de Pimentón

INGREDIENTES:

• 2 pimentones entre rojo y verde.
• 1⁄4 de kilo de perejil.
• 6 dientes de ajo.
• 2 tazas de mayonesa.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Lavar bien los ingredientes.
• Hornear los pimentones o asarlos en la hornilla frotando con aceite, dejar enfriar; quitar la piel, las semillas y las venas y cortar en cuadritos.
• Picar el perejil finamente y exprimirlo con un paño seco.
• Triturar y picar los ajos.
• Mezclar los ingredientes y rectificar sal.

Dip de Pepino

INGREDIENTES:

• 1 pepino grande.
• 1 cebolla grande.
• 1⁄4 de kilo de perejil.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 tazas de mayonesa.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Lavar bien los ingredientes.
• Picar la cebolla finamente, colocar en agua fría, exprimir y reservar.
• Picar el pepino a la mitad, sacarle las semillas, picarlo en cuadritos pequeños.
• Picar el perejil finamente y exprimirlo con un paño seco.
• Triturar y picar los ajos.
• Mezclar los ingredientes y rectificar sal.

Nota: untar con pan tostado, galletas, casabe, pan canilla.

Salsa a la Mastrichana

INGREDIENTES:

• 150 gramos de tocineta.
• 3 cebollas.
• 1 pimentón verde.
• ½ kilo de tomates maduros.
• 150 gramos de queso de cabra (o parmesano).
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 5 hojas de albahaca.

PREPARACIÓN:

• Colocar el aceite y la mantequilla en el sartén.
• Agregar la tocineta picada en cuadritos y dorar.
• Agregar la cebolla picada en cuadritos y dorar.
• Colocar el pimentón picado y cocinar a fuego lento.
• Añadir los tomates picados y cocinar por media hora.
• Colocar una parte de queso y el resto se coloca a la pasta.
• Decorar con la albahaca.

Salsa Carusso

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 200 gramos de champiñones fileteados.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 1 taza de leche liquida.
• 1 taza de crema de leche.
• 200 gramos de jamón picado en brumua.
• ½ taza de queso parmesano.
• Pimienta negra o blanca.

PREPARACIÓN:

• Derretir la mantequilla con el aceite.
• Agregar los champiñones y el jamón; dejar dorar.
• Añadir la harina, la leche y la crema de leche.
• Cocinar unos 5 minutos y agregar el queso parmesano y la pimienta.

Salsa Carbonara

INGREDIENTES:

• 1 taza de crema de leche.
• 1 huevo.
• 300 gramos de tocineta.
• 1⁄4 taza de vino tinto (seco).
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla grande.
• Leche líquida.

PREPARACIÓN:

• Picar la cebolla en cuadritos y sofreirla con mantequilla en un sartén.
• Incorporar la tocineta en cuadritos y cocinar hasta que bote la grasa.
• Agregar el vino y dejar reducir.
• Licuar la crema de leche con el huevo y agregar a la preparación.
• Agregar la pasta.
• Colocar más leche y mantequilla.

Salsa al Pesto

INGREDIENTES:

• 300 gramos de albahaca fresca (blanca)
• 2 dientes de ajo grandes.
• 1 taza de aceite de oliva.
• Queso parmesano (o de cabra).
• 5 nueces.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Limpiar las albahacas y quitarle los tallos.
• Licuar la albahaca, el ajo y las nueces.
• Añadir el aceite y el queso.
• Licuar hasta obtener una salsa homogenea.