Salsa Napolitana (Italiana)

INGREDIENTES:

• 5 kilos de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja de laurel
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite
• Sal o adobo

PREPARACIÓN:

• Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, licuarlos y colarlos.
• Picar la cebolla finamente.
• Pelar y machacar los ajos.
• Sofreir la cebolla y los ajos en un caldero.
• Agregar a la salsa de tomate las hojas de laurel, sal al gusto, las hojas de albahaca, la cebolla y los ajos.
• Dejar cocinar a fuego lento por 1 hora y media.

Nota: Si la salsa esta ácida, colocar una cucharadita de azúcar o una zanahoria a la preparación.
          No agregar la sal a los tomates mientras se sancochan.