Salsa Rabialeta

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de alcaparras.
• ½ taza de aceitunas negras.
• ½ taza de aceitunas verdes.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 ajies picantes.
• 4 dientes de ajo.
• ½ kilo de tomates sin piel ni semillas, picado en cuadritos.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada.
• Jamón picado.
• Mortadela especial en cuadritos.
• 1 anchoa por cada ½ kilo de tomate.
• Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

• Sofreír el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los ajies en el aceite de oliva bien caliente.
• Agregar los tomates y los demás ingredientes.
• Rectificar sal y pimienta.
• Dejar cocinar por 30 minutos hasta que tenga consistencia.