Salsa Boloñesa

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne molida (o magra de cerdo)
• 1 kilo de pasta de tomate (o Salsa Napolitana)
• 1 zanahoria
• 3 tallos de apio españa
• 2 cebollas grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de aceite
• ¹⁄₄ cucharadita de oregano en hojas
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimentón
• Sal o adobo

PREPARACIÓN:

• Limpiar la guafa (pelar) los tallos de apio españa y picarlos.
• Lavar y picar el pimentón en brunoise.
• Picar la cebolla.
• Pelar y machacar la mitad de los ajos.
• Rallar la zanahoria por el lado grueso del rayador.
• Colocar todos estos ingredientes en el caldero y freir hasta que esten marchitos.
• Incorporar la carne, el laurel y el orégano; sofreir hasta que quede seca.
• Incorporar la pasta de tomate y agregar el resto de los ajos.
• Colocar agua, rectificar sal y dejar cocinar por 1 hora.

Nota: Agregar albahaca, adobo, sal y pimienta.
          El adobo se puede sofreir con la cebolla.